新西兰华人咖啡大师的炼成之路

天维网记者 | 吴世香, Sophia, Ziyan

后院养孔雀，屋里住着奥运亚军，自己拿冠军拿到手软…

这个新西兰华人小哥的生活，让无数人羡慕了。

梦想中的生活

施元凯，一个外表清爽，看似普普通通的华人小哥。

2002年，他从上海来到新西兰，主要还是因为夫人想来这边生活。夫妇二人是高中同学，前后脚来新西兰读书。

他们或许幻想过，在新西兰能过上怎样的生活？闲适、优雅，远离尘嚣？

在上海的钢筋水泥中，这些念头如梦似幻，却总有些不真实。

当时的施元凯，怎么也想不到，自己在新西兰竟能体验如此不同的人生。

施元凯的家在奥克兰南区，家里有个4公顷的大院子。

院子里有个游泳池，还有简易的射箭场。

一家人种植蔬菜，还有大片的玫瑰园。

他们的院子里曾经养了各种各样的小动物：十几只母鸡，几头羊，还有一匹马，甚至还有不请自来的孔雀……

他家曾经的房客更是大有来头：今年东京奥运会的皮划艇女选手Luuka Jones，曾在里约奥运会为新西兰夺得银牌。

别人看来高不可攀的奥运健儿，在他眼中却只是个普通又可爱的房客，特别喜欢他家的这些鸡。

睡觉的时候，这些母鸡甚至都会跑到她身上一起睡。Luuka Jones接受媒体采访的时候，还抱着他家的母鸡。

最后Luuka Jones离开他家的时候，还问施元凯能不能把这十几只老母鸡带走。

 “Luuka Jones跟这些母鸡处成了朋友，我们就在院子里到处去抓这些母鸡，最后有3只实在没抓到，她就把抓到的十几只母鸡带走了，哈哈。” 施元凯笑着告诉记者。

他是如何过上这样的生活呢？

仔细了解之下，才发现施元凯的经历更是闪闪发光。

独自在洋人把控的咖啡行业里拼出成绩

各项大奖拿了个遍……

是行业里为数不多取得很高成就的华人。

咖啡烘焙师之路

如果你问刚从上海海洋大学毕业的施元凯将来会从事什么工作，他一定不会说出咖啡两个字。

2002年施元凯来新西兰留学，当时学的是会计，为了有门技术毕业后好找工作。

这个时候，他对咖啡的认知还是记忆中在巴西做生意的祖父带回来的咖啡豆。

像很多来新西兰的留学生一样，他们找到工作、申请绿卡。施元凯和夫人也开始规划自己的小生意。

选来选去，他们决定开一家咖啡馆。

毕竟，年轻人谁没有开个咖啡馆的梦想呢？在自己喜欢的装修环境下，在咖啡的香气中，在温暖的阳光下，跟客人谈天说地…...

然而梦终究是梦。短短两年后，施元凯就把生意卖掉了。

“开咖啡馆没有看起来那么美好，需要面对很多辛苦的工作。” 施元凯回忆道，叹了口气。他记得，那个时候的自己还是很年轻，还不知道怎么带员工，也不会说话的艺术。

生意处理掉后，他就到一家洋人的咖啡烘焙厂工作。

这一工作，就是10年。

从头再来

最终做到华人第一

就是在这家烘焙厂，他从最基本的体力劳动做起：搬运咖啡豆、跟烘焙师父后面学习咖啡烘焙技巧。甚至为了更好的胜任这份工作，他还去学习了电工证书，因为这方便他维修各种咖啡机器。

慢慢的，他的烘焙技艺在一天天的实践中得到提高，师父开始推荐他去参加比赛。施元凯特别感谢领他进门的这位Kiwi师父，让他在这个行业渐渐站稳脚跟。

参赛过程既是对自己技艺的磨练，也是人脉的积累。

施元凯说想在新西兰做生意，人脉很关键。包括他现在能在赛车场里开咖啡馆，就是之前在烘焙厂工作的时候认识的人邀请来开的。

 “不要因为自己是哪个肤色的人觉得会被人看不起，重要的是你是否做好自己，是否展现自己最好的一面，只要你做得好，别人就一定给你机会。”

施元凯说自己能在洋人的咖啡文化背景中能突出出来，就是因为他对咖啡的热爱。

“曾经有洋人顾客说他的咖啡就是喝起来不一样，因为喝到了passion（热情）。 ”

在这10年辛勤的工作中，他收获了一个个奖项，许多奖项还是华人第一：

第一位华人获得新西兰全国团队烘培大赛金奖

第一位华人获得新西兰全国咖啡杯测冠军

唯一一位华人获得连续三年以上澳洲烘培大赛和金豆烘培大赛银奖

唯一一个华人连续三年以上担任新西兰全国咖啡师大赛和拉花大赛评委及主评委

唯一一位华人在今年2021年，被新西兰各大烘培公司选为新西兰全国精品咖啡协会董事会常任理事，负责管理协调各大咖啡赛事。

荣耀满身 辞职重新出发

三年前，他决定从工作了10年的烘焙厂辞职，并告诉师父，自己想开烘焙厂。

 “师父很支持我，也欢迎竞争，因为洋人觉得竞争是正常的，只要大家不破坏游戏规则就行，比如故意低价倾销或者以次充好。”

在老朋友的邀请下，施元凯搬到奥克兰和汉密尔顿之间的Hampton Downs 赛车场所在地。在这里，他不仅开了咖啡烘焙厂，也再次开了咖啡馆。

今年是施元凯做事业的第三年。

他说自己已经熬过了最难的第一年，而且也在新西兰100多家大大小小的咖啡烘焙厂的竞争中生存了下来。他现在一周能烘焙300kg以上的咖啡豆，算是中等规模了。

取得这样的成功离不开他之前的经验技术积累，当然他说自己跟别人竞争最关键的地方是：华人的吃苦精神。

“我每周都会去各家咖啡店送货，我的咖啡豆客户都是以华人居多，因为语言相通大家好沟通。而且我不只是卖给他们豆子那么简单，我会每次去都帮忙调试一些咖啡机器，如果客户刚开咖啡馆我还会无限次的去给他们去做打咖啡的培训等等。”

他觉得现在自己每天时间排的虽然满满的，但是很充实。因为他做的就是他最热爱的事，并且还能让一家4口过上很舒服的日子。

咖啡馆老友记 

施元凯的咖啡馆视野特别好，大落地窗，举目所见的是新西兰典型的田园风光，绿地成片，牛羊成群。

咖啡馆还紧邻着一个赛车博物馆，里面有新西兰著名赛车手Mad Milke收藏的各种车。

现在咖啡馆有8个员工，有专门的经理兼厨师来管理咖啡馆。所以现在施元凯有更多时间研究咖啡烘焙。

施元凯跟咖啡馆的很多顾客都认识。

比如Jan，她今年退休了，之前她是旅行团的大巴司机，总带着游客来这歇脚吃饭。

Jan说，她经常带着欧洲游客来施元凯这儿喝咖啡，他家的咖啡和美食都不错。

时间长了，Jan和施元凯就这样变成了老朋友。虽然因为疫情，Jan已经不开大巴，也不带旅行团来。但是，她还是会跟老公一起来喝咖啡吃东西。

Justin是赛车场的经理，他几乎每天都来买两杯咖啡。

“咖啡当然不错，另外服务和风景都很好。”

甚至有咖啡馆里的老客户还把自己的女儿推荐到咖啡馆来上班。

他们是附近小镇上的农场主，经常来这里喝咖啡吃东西，觉得自己的女儿可以到这来工作和学习一些咖啡知识。

结语

现在，施元凯的每一天是这样的：

早上6点起床给16岁的儿子做早餐，然后送儿子上学。女儿由妈妈来照顾。随后，他会去给奥克兰或者汉密尔顿的客户送咖啡豆，然后一周中有几天下午去Hampton Downs的烘焙厂烘焙下周要送的豆子。

晚上也会查看邮件，看看新的订单。这样统计好后可以准备订购下周的生豆了。有时候一整天下来，他可能就在麦当劳或者肯德基来对付一下午餐。

施元凯说，最放松的时候是他回到家里，跟大自然接触，除草或者打理园子。

“这样的生活跟大自然很接近，我觉得很舒服放松。”

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